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肉桂卷怎么做
1.将材料A搅拌均匀2.把奶加热至40度,倒入材料A3.搅拌均匀4.加入面粉,先用筷子搅拌成面糊5.然后用手把面糊揉成光滑有弹性且出筋的面团6.加入软化的黄油7.继续揉至扩展阶段8.揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温(28度需要1小时)进行第一次发酵,天气寒冷时可把面团塞进40度的烤箱里发酵9.直到面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,第一次发酵完成10.把发酵好的面团压出空气11.揉成圆面团,放回碗里盖上保鲜膜12.在室温(28度需要15分钟)进行二次发酵,同理可在40度的烤箱里进行二次发酵13.把发酵好的面团擀成40cmX30cm的长方形面片14.倒入融化的15g黄油15.用刷子刷均匀,上下留3cm不涂16.然后在涂了黄油的地方撒糖17.撒肉桂粉18.卷起成面卷19.并把边缘用手捏上20.朝下摆放21.分成8等份22.以“八字”的角度斜切成8个梯形23.竖起来24.用筷子在中间25.朝下用力一压26.定型27.放在铺了厨房用纸的烤盘上28.用布盖上29.放进40度的烤箱里醒面15分钟30.取出,表面刷上蛋液31.撒上珍珠糖32.烤箱预热200度,以180度烤15分钟子表面金黄即可用手机看这道菜做法菜谱小贴士:1.小豆蔻(cardamome)不是肉豆蔻(muscade),请不要弄错,另外小豆蔻味道浓重,量一定不能多放2.此方若用鲜酵母制作,量要比干酵母多放一倍3.不同的面粉吸水性不同,奶的量可以增减10ml,揉面团时一开始是面糊状,一定要有耐心从面糊揉成出筋的面团,不能一直加干面粉;同理,加入融化的黄油时要耐心揉到面团完全吸收黄油至扩展阶段,此过程绝对不能加干面粉。4.糖请按个人口味增减5.烤箱因品牌、型号、大小等不同,烘焙温度与时间也有所差异,请参考各自的说明书并作适当调整。6.揉面是力气活,懒人们有机器就使机器,如面包机、厨师机,友情提示:小心别揉过头。7.天气太冷发面困难,可以把面团放暖气旁,或者用一锅温热水温底部,又或者放进烤箱,甚至还可以扔进电饭锅按保温档。美食知识: 鸡蛋和鹌鹑蛋的营养区别鸡蛋怎么吃最有营养如何辨别新鲜鸡蛋鸡蛋怎么煮最有营养 更多>>菜谱标签: 小麦面粉的做法大全黄油的做法大全 更多>>本菜谱由小美狐4上传打印菜谱分享到QQ空间 分享到微信肉桂卷相关菜谱(全部)肉桂卷肉桂卷芬兰肉桂卷更多肉桂卷的做法热门菜单(全部)家常菜做法大全TOP榜共1089道菜早餐食谱大全共401道菜鱼的做法大全共224道菜泡芙的做法大全共33道菜大家正在上传的美食(全部)品碗巴中的游油都是爱吃的,老婆说我蒸的黄瓜鱼酸酸甜甜的...乡男人丰收啦嘉阳刚做的趣多多,装进盒子里还挺好,宝贝很喜...小红_PHDZ油焖咸菜会木匠的厨子是电工水晶虾饺格格的奶奶自制臊子面爱在暮冬辣味豆腐柏拉图式的爱恋今年的收成不错,再过一个星期就可以采收了...宏鹤下载香哈APP,上传我的美食与400万哈友畅聊美食!推荐菜谱(全部)1蒜苗皮蛋肉丁2三丁孜然羊肉粒3砂锅娃娃菜4鲜虾鸡肉丸子汤5青椒牛肚梁6粉条伴豆芽7剁椒丝瓜炒蛋8麻辣香肠9娃娃菜煎蛋10玉米排骨汤美食知识(全部)1绿色蔬菜保持新鲜口感的窍门2这4类食物比香烟更易致癌3油腻吃5天 代谢就变差4这样吃糖 吃不胖还治病55招料理小撇步吃出鱼的鲜美6味道难吃,却很养生的食物7鸡翅如何去骨85种早餐吃法等于“自残”9饥饿状态下,千万不要吃这些食物10“煮”有学问 面条加油不粘连联系我们 | 隐私声明 | 香哈手机版©2014 XIANGHA.COM 京ICP备13030563号-2提交反馈
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